コーヒー豆の正しい保存方法とは？美味しさを保つコツや注意点を解説

コーヒー豆は非常にデリケートな食品です。保存方法が間違っていると酸っぱくなったり、風味が落ちたりするため、適切な方法で保存することが大切です。そこで本記事では、コーヒー豆を保存する際のポイントや注意点を解説します。

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コーヒーの美味しさを保つには保存方法が重要

コーヒー豆には多くの油分が含まれており、空気に触れると酸化してエグみや雑味の原因になります。また、湿気による水分に触れるとコーヒー豆の成分が流れ出てしまいます。コーヒーの味や風味は保存方法によって大きく左右されるため、保存方法に注意が必要なのです。

コーヒーを美味しく飲める目安期間

コーヒー豆の賞味期限は、豆の状態やメーカー、開封状況などによって異なります。しかし、コーヒー本来の香りや風味を味わうためには、下記を目安にできるだけ早く飲むことをおすすめします。

コーヒー豆を保存する際のポイント・注意点

コーヒー豆を保存する際は、以下4つのポイントに注意しましょう。

• 高温多湿を避ける
• 温度変化の少ない場所を選ぶ
• 密閉できる容器で保存する
• 紫外線が当たらない場所を選ぶ

高温多湿を避ける

コーヒー豆の鮮度を保つために、高温になる場所は避けましょう。比較的温度が低い場所でも、シンク下や床下収納は湿気が溜まりやすい傾向にあります。湿気もコーヒー豆の酸化が進む原因となるので、注意が必要です。

温度変化の少ない場所を選ぶ

冷蔵庫はコーヒー豆の保存に適していますが、入り口付近は温度変化が激しく、酸化が進んでしまいます。冷蔵庫で保存する場合は、なるべく奥の方へ入れるようにしましょう。

密閉できる容器で保存する

密閉できていない状態でコーヒー豆を保存すると、酸素に触れて油分が酸化してしまいます。また、香りが飛んだり他の食品に移ったりする原因にもなるので、酸素に触れないようにガラス瓶やジップ付き袋など、密閉できる容器で保存しましょう。

紫外線が当たらない場所を選ぶ

コーヒー豆に紫外線が当たると、温度が上がり劣化が進んでしまいます。紫外線は日光や蛍光灯の光に含まれるので、光を遮断するアルミパックを使ったり、戸棚に入れたりして光が当たらないように注意しましょう。

冷凍保存する場合のポイント・注意点

コーヒー豆を長期保存したい場合は、冷凍保存がおすすめです。冷凍庫では、開封済みの豆でも3ヵ月程度保存することができます。コーヒー豆を冷凍保存する際は、以下3点のポイントに注意が必要です。

• 冷凍庫の奥の方に入れる
• ゆっくり常温に戻してから使う
• 小分けにして使う分のみ取り出す

冷凍庫の奥の方に入れる

冷凍庫の入り口付近は扉の開閉によって温度が変化しやすく、豆の劣化を招くおそれがあります。そのため、コーヒー豆を冷凍庫で保存する際は、できるだけ奥の方へ入れるようにしましょう。

ゆっくり常温に戻してから使う

冷凍したコーヒー豆を使う際、室内で自然解凍させると、結露で生じた水滴が豆に付着して味が落ちてしまいます。冷凍保存した豆を使う時は、冷蔵庫に入れてゆっくりと常温に戻すようにしましょう。

小分けにして使う分のみ取り出す

コーヒー豆を冷凍保存する場合、1回分ずつ小分けにしておくことをおすすめします。使う分だけをその都度取り出すようにすることで、残りの豆の劣化を防げます。

コーヒー豆は適切な方法で保存しよう

コーヒー豆は油分を多く含んでおり、酸化すると味や風味が落ちてしまいます。湿気に弱い性質があるため、密閉容器に入れて保存しましょう。また、高温多湿になる場所や光が当たる場所も豆の酸化が進んでしまうため避けるべきです。コーヒー本来の風味を楽しむために、適切な方法で保存することを心がけましょう。